Chipirones 'afogaos' (TH)

Ya he perdido la cuenta de las veces que he hecho esta receta, me encanta y ahora en verano entra genial. Me encantan los cefalópodos (ais, qué vocabulario tengo) de todas las formas y maneras, en guiso, a la plancha, al horno... no sé qué tendrán que me vuelven loca.

Este plato me recuerda a Huelva, mi abuelo tiene un piso en Ayamonte un pueblecito con playa al suroeste de España, casi en la frontera con el Algarve portugués y donde he pasado la mayor parte de los 25 veranos que tengo. En decenas de ocasiones he tomado estos chipirones en el chiringuito de la playa, con el mar al lado y una buena bebida refrescante. 

¡Me encantan!

CHIPIRONES 'AFOGAOS' (TH)

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

- 1 kg de chipirones frescos de tamaño mediano, limpios y cortados en rodajas grandes (en este caso el tamaño sí importa, jajaja, tienden a reducirse mucho y aparte si son muy pequeños se pueden desintegrar, yo suelo cortarlos en dos rodajas y como mucho en tres si son grandecitos.)

- 2 ó 3 dientes de ajo enteros (pelados pero sin trocear)

- 4 ramas de perejil sin los tallos

- 50gr de aceite de oliva

- Sal al gusto

- Una guindilla (cuidado con la guindilla, localizarla antes de servir, que yo un día me comí una sin darme cuenta y por poco muero)

PREPARACIÓN:

1.- Limpiamos bien los chipirones quitando lo de dentro y la piel y los reservamos dejando que escurran el agua.

2.- Ponemos en el vaso los ajos y el perejil y los picamos 4 segundos en velocidad 5.

3.- Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

4.- A continuación colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los chipirones, la sal y la guindilla. Programamos 10 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Nota: En vez de chipirones podemos utilizar chocos, sepia, calamares... la diferencia es que el tiempo puede aumentar hasta 20 minutos, dependiendo de la dureza. Lo que podemos hacer es programar 15 minutos, abrir la máquina, pinchar con un tenedor para ver si están tiernos, y si no, pues volver a programar 5 minutos más y así sucesivamente hasta que tengan el punto que nos guste.